¿Vas a comer pescado en Semana Santa? Evita estos con alto mercurio y bajo valor nutricional

Con la llegada de Semana Santa, muchas personas en Chile optan por comer pescado en lugar de carne. Sin embargo, antes de comprar, es importante saber que no todos los pescados son igual de saludables. Algunos contienen altos niveles de mercurio o tienen poco valor nutricional.

¿Qué es el mercurio y por qué es peligroso?

El mercurio es un metal que, al acumularse en el cuerpo humano, puede provocar graves problemas de salud. Según el portal Very Well Fit, este metal afecta especialmente al cerebro y al sistema nervioso, tanto en adultos como en niños.

La organización Natural Resources Defense Council (NRDC) advierte que, incluso en pequeñas dosis, el mercurio puede afectar el desarrollo infantil y causar retrasos mentales, sordera, ceguera y parálisis cerebral. En adultos, puede provocar pérdida de memoria, temblores, problemas de visión y presión arterial, e incluso afectar la fertilidad.

Aunque el cuerpo puede eliminar el mercurio, este proceso puede tardar varios meses.

¿Cómo llega el mercurio a los peces?

El mercurio llega al medio ambiente por causas naturales (como erupciones volcánicas) y por acción humana (quema de carbón, incendios forestales, entre otros). Luego cae al agua, donde las bacterias lo transforman en metilmercurio, una forma más tóxica que es absorbida por peces y mariscos.

Los peces más grandes y los que se alimentan de otros peces suelen acumular más mercurio.

Lista de pescados según su nivel de mercurio

✔️ Bajo en mercurio (puedes consumir sin límite):
Salmón (fresco y enlatado), reineta, merluza, sardinas, calamar, camarones, almejas, anchoas, caballa, bagre, ostra, arenque, gurrubata, platija, entre otros.

⚠️ Nivel moderado (máximo 6 veces al mes):
Bacalao, trucha marina, langosta, pargo, mahi mahi, rape, lubina, halibut, carpa, corvinas.

❗ Alto contenido (menos de 3 veces al mes):
Atún (albacora o aleta amarilla), mero, pez azul, caballa del Golfo, lubina chilena.

🚫 Muy alto contenido (mejor evitar):
Tiburón, pez espada, blanquillo, pargo alazán, aguja, caballa gigante.

Pescados con bajo valor nutricional: mejor evitarlos

No todos los pescados son nutritivos. Algunos tienen poco omega-3, sabor escaso y dudosa procedencia. Aquí te mostramos los tres menos recomendados:

🐟 Tilapia

Es económico y bajo en calorías, pero tiene poco omega-3 y casi nada de sabor. Necesita mucho aliño para ser apetitoso y es menos saludable que la merluza u otros pescados blancos.

🐟 Panga

Criado principalmente en el contaminado río Mekong (Vietnam), tiene poco valor nutricional, bajo contenido en proteínas y ácidos grasos, y existen dudas sobre su alimentación.

🐟 Perca africana

Utilizada en dietas por ser baja en calorías, pero tiene poco sabor y su perfil nutricional es pobre. Además, se han detectado residuos de pesticidas y mercurio.

Si quieres aprovechar los beneficios del pescado sin riesgos, opta por especies con bajo o moderado nivel de mercurio y con buen valor nutricional, como el salmón fresco, la merluza, la reineta o las sardinas.

Evita los pescados grandes y los de procedencia dudosa. Esta Semana Santa, come con conciencia y cuida tu salud.