Berro: la verdura ‘perfecta’ con un poderoso perfil nutricional

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC) han publicado una nueva investigación que destaca al berro como la verdura «perfecta» debido a su poderoso perfil nutricional. Esta verdura se ha demostrado como la más saludable para el consumo humano, ya que presenta una alta concentración de vitaminas y minerales esenciales para el organismo, incluyendo calcio, potasio, vitamina A, C y E, entre otros.

El berro (Nasturtium officinale), perteneciente a la familia Brassicaceae junto con otros alimentos crucíferos como el brócoli y la coliflor, es conocido por su crecimiento en pantanos y cursos de agua y tiene su origen en Europa y Asia Central. Su valor nutricional ha sido respaldado por los resultados de un estudio que analizó 47 verduras y frutas, otorgándole al berro la máxima puntuación de 100 sobre 100.

Esta verdura se destaca por su alto contenido de vitamina C, superando incluso a la naranja y otros cítricos, así como por su riqueza en hierro, siendo ideal para combatir la anemia. Además, el consumo de 100 gramos de berro proporciona una fuente completa de todos los nutrientes esenciales necesarios para el organismo.

El berro es muy versátil en la cocina y puede consumirse crudo en ensaladas, sándwiches o como condimento en diversos platos, así como cocido para mantener su aporte de fibra y antioxidantes. Además, su cultivo es accesible y puede ser incorporado fácilmente en la dieta diaria.

Entre los beneficios del berro se incluye su capacidad para fortalecer los huesos, mejorar la visión, reducir el colesterol y proteger contra el daño celular gracias a su alto contenido de antioxidantes. Sin embargo, se debe tener precaución en su consumo para aquellas personas que toman anticoagulantes, ya que contiene vitamina K.

En resumen, el berro es una verdura altamente nutritiva y beneficiosa para la salud, que puede ser incorporada de diversas formas en la dieta para obtener sus numerosos beneficios.