La Ciencia Detrás de Nuestro Gusto por lo Picante: ¿Por qué nos Atrae la Sensación Ardiente?

La comida picante puede ser un deleite para muchos, a pesar de los efectos desafiantes que puede tener. ¿Pero hay una explicación científica detrás de nuestra atracción hacia lo picante?

El componente clave que hace que los alimentos picantes piquen es la capsaicina, presente en chiles y guindillas. Aunque todos podemos percibirlo, la respuesta a esta sensación varía enormemente de persona a persona, lo que explica por qué a algunos les gusta y a otros no.

Los efectos del picante, como el ardor en la boca, las lágrimas y la secreción nasal, generalmente no son agradables. Entonces, ¿por qué tantas personas disfrutan de estos alimentos? Un estudio publicado en la revista científica Science Direct ha investigado las razones detrás de este gusto.

El principal motivo radica en nuestro cerebro. Cuando consumimos alimentos picantes, nuestro cerebro libera endorfinas, que actúan como analgésicos naturales, y dopamina, que genera sensaciones de placer. Estas hormonas nos permiten disfrutar del picante, a pesar de sus efectos desafiantes. Además, se produce un aumento en los niveles de serotonina, lo que contribuye a que muchas personas encuentren el picante muy placentero.