Expertos Critican Aplazamiento de la Fortificación de Leche y Pan con Vitamina D

El Ministerio de Salud ha decidido aplazar la implementación del Decreto Nº 48, que establece la fortificación obligatoria de leche y harina con vitamina D3. Esta medida, anunciada en 2022, ha sido postergada por 24 meses, lo que ha generado críticas entre los expertos en nutrición.

Opiniones de los Expertos

Francisco Pérez, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, calificó la decisión como una «mala noticia para la población». En una columna para La Tercera, Pérez destacó la importancia de la vitamina D para la salud ósea y la función inmunológica, especialmente en grupos vulnerables como niños y adultos mayores. Según la Encuesta Nacional de Salud (ENS) 2016-2017, una gran parte de la población chilena presenta niveles insuficientes de esta vitamina.

Rodrigo Valenzuela, director del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la misma universidad, señaló que la fortificación de alimentos era una medida esperada para reducir la deficiencia de vitamina D en la población. Valenzuela enfatizó la necesidad de buscar alimentos fortificados disponibles en el mercado y recomendó la supervisión médica para la suplementación adecuada de vitamina D.

Impacto de la Vitamina D

La vitamina D es esencial para prevenir el raquitismo en niños y enfermedades óseas como la osteomalacia y osteoporosis en adultos. Además, contribuye a la respuesta inmune, la proliferación y diferenciación celular, la función muscular y el equilibrio. La principal fuente de vitamina D es la exposición al sol, complementada por la dieta. La deficiencia de esta vitamina puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades autoinmunes.

Causas del Déficit

El déficit de vitamina D en Chile se atribuye a la alta prevalencia de sobrepeso y obesidad, ya que la vitamina D es liposoluble y su efecto se diluye en el tejido adiposo. Además, la baja exposición al sol, especialmente en el sur del país, y el uso de protectores solares impiden la producción endógena de la vitamina.

Aplazamiento y Oportunidades

El aplazamiento del decreto ha sido criticado por Pérez, quien argumenta que la fortificación de alimentos es una intervención necesaria y urgente. Sugiere que este retraso debería ser una oportunidad para reconsiderar la concentración de vitamina D3 en la fortificación, comparándola con estándares internacionales como los de Finlandia, donde una política de fortificación desde 2003 ha mejorado significativamente los niveles de vitamina D en la población.

Valenzuela aconseja a las personas a mantener una alimentación variada, controlar el peso corporal, exponerse al sol por al menos 15 minutos diarios y consumir alimentos ricos en vitamina D. También recomienda hacerse exámenes de sangre para determinar los niveles de vitamina D y ajustar la suplementación según sea necesario.