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Alemania apuesta por menos carne y más vegetales, según informe de nutrición

Por Sala de redacción

noviembre 21, 2024 - 23:22

El decimoquinto informe de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) revela que los alemanes están adoptando hábitos alimenticios más saludables y sostenibles. El consumo de carne ha disminuido significativamente, mientras que el de vegetales ha aumentado, aunque aún no alcanza las recomendaciones de la DGE.

Principales hallazgos del informe

Menos carne: En la última década, el consumo de carnes rojas y productos cárnicos ha caído un 20%.
Más vegetales: El consumo anual per cápita de vegetales alcanza los 111 kg. Los tomates lideran el aumento, con 500 gramos más por persona al año, seguidos de zanahorias y betarraga (+300 g).
Cambios en el consumo de las papas: Las papas frescas han caído en 880 gramos por persona, mientras que los productos procesados como puré y patpas fritas han crecido en 450 gramos.

Impacto en la sostenibilidad

El informe de este año se centra en la sostenibilidad. Según la DGE, las dietas basadas en plantas benefician tanto la salud como el medio ambiente. La producción agrícola genera menos gases de efecto invernadero en comparación con la ganadería. Sin embargo, el consumo de vegetales aún está por debajo de lo recomendado, mientras que el de carne y bebidas azucaradas sigue siendo elevado.

Consumo de lácteos: un panorama mixto

Tendencias: Ha disminuido el consumo de leche fresca y yogur, pero el de queso ha crecido.
Controversias: La DGE recomienda aumentar el consumo de lácteos por razones de salud, pero los parámetros ambientales sugieren reducirlos para disminuir el impacto climático.

El informe destaca un cambio positivo en los hábitos alimenticios de Alemania, impulsado por la conciencia sobre la salud y el medio ambiente. Sin embargo, aún hay margen para mejorar, especialmente en el consumo de vegetales y la reducción de alimentos menos sostenibles.